chore(strip): verwijder kapotte intake-tabs anamnese, onderzoeken en ROM

Opslaan faalde altijd door label/code-mismatch met de database-constraints
(reviewbevinding). Tabs komen terug bij de rebuild op het nieuwe datamodel.

- tab-mappen anamnese/, examination/, rom/ verwijderd
- tabs uit intake-tabs.tsx, server actions uit actions.ts
- intake-status API telt de secties niet meer mee (voortgangsring klopt)
- Cortex-navigatiedoelen (regex, entity-mapping, prompt) bijgewerkt zodat
  'ga naar anamnese' geen 404 meer geeft

Co-Authored-By: Claude Fable 5 <noreply@anthropic.com>

app/epd/patients/[id]/intakes/[intakeId]/components/intake-tabs.tsx

@@ -56,9 +56,6 @@ export function IntakeTabs({ patientId, intakeId }: IntakeTabsProps) {
         { name: 'Contactmomenten', href: `${baseUrl}/contacts` },
         { name: 'Kindcheck', href: `${baseUrl}/kindcheck` },
         { name: 'Risicotaxatie', href: `${baseUrl}/risk` },
-        { name: 'Anamnese', href: `${baseUrl}/anamnese` },
-        { name: 'Onderzoeken', href: `${baseUrl}/examination` },
-        { name: 'ROM', href: `${baseUrl}/rom` },
         { name: 'Diagnose', href: `${baseUrl}/diagnosis` },
         { name: 'Behandeladvies', href: `${baseUrl}/behandeladvies` },
     ], [baseUrl]);